Natuurwijn

Vin nature, natural wine, raw wine, oerwijn, wilde wijnen, glouglou, zonder toevoegingen. Alle natuurwijn is wijn, maar niet alle wijn is natuurwijn. Een ervaring met hele takken erin. Ongefilterde vlokkenwijn. Wijn drinken is persoonlijk en tegelijkertijd iets universeels.

Hoe het begon, hoe ik begon

Een aantal jaar geleden wist ik niks van. Ja ik wist dat die wijn met die draak lekker was, dus die nam ik altijd mee als ik ergens op bezoek ging. Tijdens mijn master game design wilde ik graag werk waar ik iets leerde. Ik wist niks van wijn. Nul nada. Dus zocht ik een wijnbar in Utrecht om te werken.

Met mijn horeca ervaring kon ik beginnen bij Gastmaal Café aan het Wilhelminapark. Een Franse bistro stijl café, met van die hoge tafels. Een mooie lange leren bank en het allerbelangrijkst: wijn. En niet zo maar wijn, nee nee, natuurwijn.

Het café deelde de ruimte met een wijnwinkel, Vleck. Misschien wel eens tegengekomen in Amsterdam, maar in Utrecht zat het destijds ook aan het Wilhelminapark. Met Arjen Miedema aan het roer, schalde in de vroege middagen de klassieke muziek door zowel de winkel als het café.

De passie, laat ik het maar ongebreidelde passie noemen. Die liefde, die Arjen toonde wanneer hij over wijn sprak, was voor mij ongekend. Toen ik het proefde, snapte ik het.

Ik begreep de plaats van wijn. In onze cultuur en onze plek in de geschiedenis. Natuurwijn, zonder toevoegingen, zuiver werken in de gaard en in de kelder, vaak gepaard met biodynamische landbouw, veroverde in no-time mijn hart.

In het café werkte ik elke dag met de wijnen. 20 stuks open op de kaart. Elke dag 20 stuks proeven, of ze nog te drinken waren. En soms hadden ze hun dag niet. Dan was het geen dag voor Rapatel rood. Laat maar staan adviseerde we onze gasten dan, er is nog veel ander lekkers te proeven.

Hier leerde ik respect voor de wijn, de druif, het proces, de maker en het serveren. Wijn is gebottelde ervaring. Een verhaal van duurzaamheid. Een verhaal van noeste arbeid. Een verhaal van vakmanschap en van die eerste slok.

Binnen een jaar was ik ‘op niveau’ en zette ik een proeverij op. Mijn ervaring als game designer, verhalenverteller en sommelier werd daarin gecombineerd.

Hoe leer je het beste en meest over wijn? Door te drinken en er bij en over te praten. Hoe leer je het beste over natuurwijn? Naar mijn idee door vooral even alle regeltjes te vergeten die je op je wijncursus met smaakwiel hebt geleerd.

Meer weten en ook jouw smaakpalet resetten en opnieuw verliefd worden met vergist druivensap? Meld je aan voor de mailinglijst om op de hoogte te blijven van nieuwe workshops op yum[at]yumyumvino.nl.